上期咱们提到，油脂在饲料中是非常重要的营养源，是动物(wù)可(kě)高效利用(yòng)的能(néng)量来源，其提供的能(néng)量约為(wèi)同质量碳水化合物(wù)的2.25倍，还具有(yǒu)提供必需脂肪酸，降低热增耗，促进脂溶性维生素吸收，润滑制粒，提高饲料适口性和减少饲料粉尘的作用(yòng)。
同时最后也引出了一个问题：影响猪油脂消化率的因素有(yǒu)哪些。这期，小(xiǎo)编就跟大家简单阐述一下相关的影响因素。
猪的體(tǐ)重及日龄
Kil等研究发现，对于22kg和84kg的猪而言，两者对大豆油的消化率基本一致。然而，84kg的猪对猪油消化率较22kg的猪要高。
研究发现，仔猪对不同脂类的表观消化率随日龄增加而逐渐提高，表明猪的生長(cháng)阶段会影响其对油脂的消化率。
脂肪酸碳链的長(cháng)度和饱和程度
油脂消化率会受到甘油三酯中脂肪酸链長(cháng)度的影响。含中短链脂肪酸较多(duō)的油脂，如椰子油，一般具有(yǒu)较高的消化率。这主要是由于中短链脂肪酸代謝(xiè)的主要器官在肝脏，在胃肠道内转运的过程中不需要肉碱的作用(yòng)，并且能(néng)被肠道主动吸收而无需形成微胶粒，通过線(xiàn)粒體(tǐ)双层膜的速度很(hěn)快，从而中短链脂肪酸比長(cháng)链脂肪酸更易消化。
而長(cháng)链脂肪酸代謝(xiè)的主要部位在體(tǐ)内不同的脂肪组织，需要肉碱的协助才能(néng)进入線(xiàn)粒體(tǐ)内进行氧化。
随着饱和程度的提高，長(cháng)链脂肪酸的熔点会大幅提高。16个及以上碳原子的饱和脂肪酸熔点会高出猪體(tǐ)温，若此类脂肪酸以游离状态存在于胃肠道内，其消化率非常低。
不饱和程度越高，脂肪酸的熔点相对会较低。如C18：0、C16：0、C18：1、C16：1、C18：2和C18：3的熔点分(fēn)别為(wèi)70℃、63℃、14℃、2℃、-5℃和-14℃，其消化率随熔点的降低而依次升高。
一般来说，在不同类型的油脂中，猪更易于消化不饱和脂肪酸。
分(fēn)子间饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例
据报道，不饱和脂肪酸（等于或多(duō)于16个碳原子的脂肪酸）和饱和脂肪酸（等于或多(duō)于16个碳原子的脂肪酸）的比率（U：S）较高的油脂有(yǒu)更高的消化率，比率较低的脂肪，其消化率较低。
Li等研究发现，饲喂含不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例更高的日粮，猪的生長(cháng)性能(néng)和饲料转化效率更高。
这说明，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例是衡量猪对油脂消化率的一个重要因素。
另外，脂肪酸在甘油三酯分(fēn)子中的空间分(fēn)布、油脂中的游离脂肪酸含量，以及油脂的乳化也会影响猪对油脂的消化率。
未乳化脂肪对乳仔猪表现出的问题：
乳仔猪的肝脏还未发育完整，其合成胆汁的能(néng)力极弱，所以，虽胆囊中也有(yǒu)胆汁贮存和分(fēn)泌，但浓度很(hěn)稀，对饲料脂肪的乳化作用(yòng)不够，不能(néng)足够地帮助饲料脂肪的消化与吸收，因而，很(hěn)多(duō)研究结果显示：50-60日龄前的乳仔猪对饲料脂肪的利用(yòng)率较低，见下图。
普通乳化脂肪粉，遠(yuǎn)未达到完全乳化，需额外加入乳化剂，再加入载體(tǐ)经过简单的混合工艺完成，虽产品外观漂亮，但很(hěn)难实现冷水速溶。
冷喷脂肪粉，原料大多(duō)為(wèi)棕榈油。高熔点棕榈油（一般在54-60℃）遇热后才能(néng)融解成液體(tǐ)，不经过乳化、均质、微胶囊化等工艺，直接高压喷雾形成冷喷脂肪粉。
而速能(néng)乳脂采用(yòng)专业技术，复配特定乳化剂，实现100%乳化，可(kě)“冷水速溶”，100%乳化的速能(néng)乳脂进入消化道，不再需要任何“胆汁”的帮助，即可(kě)溶于水而实现其消化与吸收的过程，所以，它是一种“不再需要胆汁帮助”的“乳化脂肪粉”。
小(xiǎo) 结
猪对不同油脂的消化率存在差异，造成这些差异的原因可(kě)能(néng)与猪自身的生長(cháng)阶段，油脂的理(lǐ)化特性，诸如脂肪酸碳链的長(cháng)度和饱和程度，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例，在甘油三酯分(fēn)子中的空间分(fēn)布，以及油脂中的游离脂肪酸含量，同时乳化程度也会影响猪对油脂的消化率。
在生产实践中，饲料配方师和养猪生产者可(kě)以根据自身需求，参考不同油脂的消化率及其影响因素，选择更优脂肪产品，达到更加科(kē)學(xué)合理(lǐ)地利用(yòng)油脂资源。
参考文(wén)献：
《猪油脂消化率及其影响因素的研究进展》，杨忠民(mín).
图片来源于网络，侵删。
