在饲料工业和畜牧生产中，通常认為(wèi)油脂是动物(wù)可(kě)高效利用(yòng)的能(néng)量来源，其提供的能(néng)量约為(wèi)同质量碳水化合物(wù)的2.25倍。

      除此之外，日粮中添加油脂还具有(yǒu)提供必需脂肪酸，降低热增耗，促进脂溶性维生素吸收，润滑制粒，提高饲料适口性和减少饲料粉尘的作用(yòng)。

      然而，不同油脂的理(lǐ)化性质和生物(wù)學(xué)价值会因其脂肪酸组成和空间结构的不同而存在差异，且饲料油脂价格高企，是相对昂贵的饲料原料，因此，在使用(yòng)过程中需要更详细了解油脂的消化率及其影响因素，以求在饲料日粮中更加合理(lǐ)高效地利用(yòng)油脂资源。

油脂的定义及猪饲料中常用(yòng)油脂

      油脂是“油”和“脂肪”的总称，“油”一般指的是液态甘油三酯，“脂肪”一般指的是固态甘油三酯，两者可(kě)以互相转换，也常被交换使用(yòng)。

      油脂的主要成分(fēn)是甘油三酯，其由1个甘油分(fēn)子和3个脂肪酸酯化形成。另外，甘油分(fēn)子的1、2和3号碳原子分(fēn)别叫做sn-1、sn-2和sn-3位碳原子，也可(kě)用(yòng)于區(qū)分(fēn)与其相连的脂肪酸位置，如图所示。

图1  甘油三酯的化學(xué)组成

      在猪饲料中添加的油脂可(kě)分(fēn)為(wèi)动物(wù)脂肪、植物(wù)油和混合油，常用(yòng)的油脂有(yǒu)猪油、禽油、鱼油、大豆油、菜籽油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油、花(huā)生油、大豆油和葵花(huā)籽油等。

猪对不同油脂消化率的研究

      早期研究发现，断奶仔猪对牛油能(néng)值表观全肠道消化率是棕榈油和豆油的74.07%和72.48％。而Jung等报道了断奶仔猪对玉米油、豆油、牛油和鱼油（鱼粉中提取）的全肠道表观消化率依次為(wèi)82.59％、82.69％、78.52％和78.77％，结果表明植物(wù)源性油脂消化率要高于动物(wù)源性油脂。

      苏继影在仔猪日粮中添加7种不同组合的油脂，发现豆油、棕榈油和椰子油比為(wèi)3：6：1时，粗脂肪的消化率高于显著高于其他(tā)组合。结果表明日粮脂肪的不饱和脂肪酸百分(fēn)比，中链脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较接近乳脂的脂肪酸组成时，粗脂肪的消化率较高。

      Duran等在大麦基础日粮中加入10％的牛油、葵花(huā)油、亚麻籽油、油脂混合物(wù)（5.5％牛油、3.5％葵花(huā)油和1％亚麻籽油）发现，生長(cháng)猪对于不同脂肪源以及同一脂肪在不同肠道位点的消化率没有(yǒu)差异，然而脂肪的消化率与饱和脂肪酸的含量显著负相关，脂肪酸的消化率随着不饱和度的增加而升高，随着脂肪酸碳链長(cháng)度的增加而下降。

      最近，Su等研究发现，生長(cháng)猪对棕榈油、米糠油、棉籽油、花(huā)生油、猪油、菜籽油、禽油、椰子油、玉米油、葵花(huā)籽油、鱼油和亚麻油的表观全肠道消化率依次為(wèi)86.7％、86.9％、88.4％、89.1％、90.2％、90.7％、90.8％、92.8％、93.1％、94.5％、94.6％和95.0％，由上可(kě)知，猪对不同油脂的消化率存在差异。

      那么，接下来大家可(kě)能(néng)会好奇，影响猪油脂消化率的因素有(yǒu)哪些呢(ne)？

      咱们下期不见不散~~

参考文(wén)献：

《猪油脂消化率及其影响因素的研究进展》，杨忠民(mín).

图片来源于网络，侵删。