01 关于脂肪酸营养
当前“非瘟”、“无抗”等关键词正改写中國(guó)饲料史。提高或保持动物(wù)自身免疫力是抗病的基础，而免疫力与营养和饲料有(yǒu)关。
许多(duō)营养素如维生素、微量元素、某些氨基酸和脂肪酸等都可(kě)以影响动物(wù)机體(tǐ)的免疫反应。
随着人们对脂肪酸营养研究的不断深入，发现脂肪酸大家族中不少脂肪酸，比如必需脂肪酸是體(tǐ)内某些活性物(wù)质的的前體(tǐ)，具有(yǒu)特殊的生理(lǐ)功能(néng)。
作為(wèi)营养元素中影响免疫的重要因子——脂肪酸，其与畜禽免疫的关系成為(wèi)营养界的研究热点。本篇文(wén)章，筆(bǐ)者跟大家梳理(lǐ)一下脂肪酸与免疫健康的关系。
02 脂肪酸的类别
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物(wù)，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分(fēn)。
根据脂肪酸分(fēn)子结构中碳链的長(cháng)度分(fēn)為(wèi)：
短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFA）碳链中碳原子少于6 个，中链脂肪酸（medium chain fatty acid，MCFA）碳链中碳原子6~12 个，長(cháng)链脂肪酸（long-chain fatty acids，LCFA）碳链中碳原子超过12 个）三类。一般食物(wù)所含的脂肪酸大多(duō)是長(cháng)链脂肪酸。
根据碳链中碳原子间双键的数目分(fēn)為(wèi)：
饱和脂肪酸（不含双键），单不饱和脂肪酸（含1个双键），多(duō)不饱和脂肪酸（PUFA，含2个或以上双键）三类。其中多(duō)不饱和脂肪酸又(yòu)可(kě)根据第一个不饱和键位于甲基端的第3、6个碳原子上分(fēn)為(wèi)Ω-3PUFA和Ω-6PUFA。
03 饱和脂肪酸免疫健康档案
饱和脂肪酸种类中的的中链脂肪酸甘油酯、月桂酸及其衍生物(wù)（甘油单酯）等，具有(yǒu)抗病毒、抗真菌和抗细菌的特性。
某些中链脂肪酸可(kě)干扰病毒的装配和成熟，还可(kě)抑制机體(tǐ)消化道内革兰氏阳性菌、阴性菌和真菌的繁殖，尤其是对革兰氏阳性菌的抑菌效果最好；月桂酸单甘酯溶解病毒包膜内的脂类和磷脂，使病毒细胞膜解體(tǐ)，阻止病毒对宿主细胞的感染等实现抗病毒性能(néng)。
椰子油：富含中链脂肪酸（MCFA）。速能(néng)乳脂椰子油月桂酸（C12:0）≥220g/kg。快速供能(néng)，抑菌阻病毒，提高动物(wù)免疫力。
04 不饱和脂肪酸免疫健康档案
多(duō)不饱和脂肪酸（PUFA）可(kě)通过增强巨噬细胞的吞噬能(néng)力，促进细胞因子的产生和白细胞迁移，激发淋巴细胞增殖等方式来调控免疫。
Ω-3 PUFA中的 α-亚麻酸，在动物(wù)體(tǐ)内可(kě)转化成EPA和DHA，是动物(wù)體(tǐ)内免疫系统多(duō)种有(yǒu)益激素、内分(fēn)泌物(wù)质的必需前體(tǐ)物(wù)质。
稻米油：富含油酸等不饱和脂肪酸，消化利用(yòng)率高。速能(néng)乳脂稻米油不饱和脂肪酸含量高，U/S ≥3.5。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多(duō)不饱和脂肪酸的比例為(wèi) 1:2.1:1.8，接近世界卫生组织和美國(guó)心脏學(xué)会建议的脂肪酸最佳摄入比例 1：2：1.1。
亚麻油：富含 Ω-3 PUFA。速能(néng)乳脂亚麻油α-亚麻酸含量大于220g/kg，可(kě)提高免疫机能(néng)，显著改善动物(wù)健康状况。
深海鱼油：富含EPA和DHA。速能(néng)乳脂深海鱼油精选优质精炼深海鱼油，EPA+DHA含量占油脂脂肪酸比例大于20%，经微囊包被，隔绝外界环境接触，抗氧化能(néng)力强。
油脂富含多(duō)种脂肪酸，有(yǒu)效提高动物(wù)免疫力，是当前饲料环境下不错的替抗方案组成部分(fēn)之一。但需要注意产品质量和安全问题，液态油易氧化变质，特别是夏季高温天气，不易储藏。所以各位饲料营养师、配方师、技术专家们在使用(yòng)相关产品时，需注意选择优质脂肪酸营养源。
