除了隔离油脂与空气接触，防止氧化酸败，油脂消化吸收率高之外，低聚麦芽糖、乳蛋白等包埋材料还具有(yǒu)营养好，遇水即溶，并為(wèi)有(yǒu)益菌群提供能(néng)量的作用(yòng)。

       另外，还有(yǒu)很(hěn)重要的一点，从胃排空角度看，“低聚糖”為(wèi)“微囊壁材”要比脂肪本身的胃排空时间短。

       三大营养物(wù)质（糖类、蛋白质、脂肪）的胃排空时间规律如下：

       而影响胃排空速度的因素包括采食的食物(wù)和神经-激素调控等一系列复杂的因素。这里谈谈食物(wù)，食物(wù)的物(wù)理(lǐ)、化學(xué)特点是影响“胃排空速度”的重要因素之一。

       当动物(wù)进食后，食物(wù)中的“脂类物(wù)质、蛋白质分(fēn)解产物(wù)等”会刺激消化道粘膜中的“脂肪等感受器”(主要是小(xiǎo)肠粘膜“Ⅰ”细胞)，分(fēn)泌“胆囊收缩素(Cholecystokinin，CCK)”进入血浆，引起胆囊收缩，向十二指肠排出“胆汁”，帮助脂肪的消化吸收。动物(wù)继续进食，血浆中胆囊收缩素浓度继续增高，当动物(wù)血浆中胆囊收缩素浓度超过某一阈值后，会触动特异性受體(tǐ)，信号传导进“下丘脑”，产生“饱感”，动物(wù)的“食欲”随之下降，采食行為(wèi)减弱、最后停止。

       故在饲料中添加脂肪容易使动物(wù)产生饱感，可(kě)能(néng)减少自由采食量。而我们知道，哺乳母猪及乳仔猪采食量问题是大家最关心的问题，结合前面三大营养物(wù)质的胃排空时间规律表，我们就思考，能(néng)不能(néng)对食物(wù)中的油脂做一定的处理(lǐ)，来减少对脂肪感受器CCK的刺激？

       对脂肪进行包被，实现“油滴表面的‘淀粉质’化”，使得油脂在胃中的“排空”不是按“脂肪”的规律，而是按“淀粉”的规律进行，排空速度得到极大的增加，对乳仔猪后续采食的影响小(xiǎo)，“总采食量”可(kě)得到提高。

       当然，以麦芽糖為(wèi)包被材料的微囊乳化脂肪粉还有(yǒu)适口性好、易消化、低甜度、低渗透性、冷水速溶、促进有(yǒu)益微生物(wù)在肠道的生長(cháng)繁殖等作用(yòng)，这也是市场其他(tā)油脂类产品无法比拟的优势。

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