又(yòu)到了春暖花(huā)开，气温逐渐上升的季节。

       在这温暖潮湿的季节，饲料中所含的营养物(wù)质，特别是油脂物(wù)质，很(hěn)容易发生氧化酸败问题。

       随着饲料工业的发展，以及动物(wù)健康问题关注度不断提高，饲料油脂的氧化酸败及如何防止就成為(wèi)饲粮生产加工和畜禽养殖中的重大问题。

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       油脂在空气中氧气的作用(yòng)下首先产生氢过氧化物(wù)，氢过氧化物(wù)极不稳定，当食品體(tǐ)系中此类化合物(wù)的浓度达到一定水平后就开始分(fēn)解，主要发生在氢过氧基两端的单键上，形成烷氧基自由基，再通过不同的途径形成烃、醇、醛、酸等化合物(wù)，这些化合物(wù)具有(yǒu)异味，产生所谓的“哈喇味”，这就是油脂酸败，在温暖潮湿季节更易发生。

• 脂肪酸含量和类型。脂肪或油脂的含量高或添加油脂量较大，不饱和脂肪酸含量高，且不饱和度越高，则越容易发生氧化。

• 金属离子。铜、铁、锰和锌等金属离子是油脂氧化的催化剂，特别是在高温高湿条件下，饲料氧化酸败很(hěn)快。

• 氧和过氧化物(wù)。空气中的氧和过氧化物(wù)不断地对饲料进行着氧化作用(yòng)。

• 光照。光照对油脂氧化具有(yǒu)显著的促进作用(yòng)，且以紫外線(xiàn)的作用(yòng)最為(wèi)强烈，其能(néng)加速油脂中游离基的生成速度。此外，光照还能(néng)破坏油脂中的维生素E，使抗氧化性下降，从而易发生氧化酸败；破坏饲料中的维生素A、维生素E和β-胡萝卜素，使抗氧化性能(néng)下降而加重酸败。

• 饲粮适口性降低，采食量下降，甚至拒食。

• 破坏饲粮中或肠道内的维生素，动物(wù)发生维生素缺乏症，尤以夏秋為(wèi)重。

• 过氧化物(wù)刺激肠粘膜，影响营养素的吸收。

• 形成不吸收的聚合物(wù)，妨碍脂类的消化和吸收。

• 蛋白质与脂类次级氧化物(wù)产物(wù)发生交联反应，形成肽内和肽间交联，降低蛋白质的吸收。不仅影响交联位置上氨基酸的吸收，也影响邻近交联点氨基酸的吸收；脂类氧化物(wù)可(kě)通过氢键与蛋白质结合，引起消化和适口性的改变；脂类氧化产物(wù)还可(kě)破坏赖氨酸和含硫氨基酸等。最后，造成动物(wù)生長(cháng)减慢和體(tǐ)重下降，严重影响经济效益。

   

       最后，小(xiǎo)编总结一下促进饲料油脂氧化的因子和抗氧化方法。

       中联生物(wù)微囊乳化脂肪粉产品，采用(yòng)先进的技术和优良的包埋壁材，以麦芽糖及低聚麦芽糖為(wèi)主要壁材，健脾利胃，促进营养物(wù)质的消化吸收；油脂被糖与酪蛋白包埋，可(kě)隔绝外界环境，不易氧化，保质期長(cháng)；有(yǒu)效解决饲料油脂易氧化酸败问题。

       如图所示，速能(néng)乳脂脂肪粉经微囊包被后，极大提高了其抗氧化能(néng)力，有(yǒu)效解决高温环境下饲料油脂氧化酸败问题。

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