中链脂肪酸（MCFA）营养特点
在动物(wù)體(tǐ)内，脂肪酸碳链的長(cháng)度决定了脂肪酸到达肝脏的时间和途径。与LCFA相比，MCFA的碳链更短，到达肝脏的速度更快。
MCFA可(kě)直接经门静脉运输至肝脏，且无需肉碱脂酰转移酶的转运即可(kě)直接进入肝细胞線(xiàn)粒體(tǐ)进行β氧化。
而LCFA需被吸收到肠道上皮细胞中组成乳糜微粒，然后释放到淋巴系统，再经过淋巴系统到达肝脏，并需肉碱脂酰转移酶才能(néng)进入肝脏加以利用(yòng)，如下图所示。
此外，MCFA/MCT快速运输和氧化的特点更类似于碳水化合物(wù)，其转化并储存脂肪的趋势小(xiǎo)。总之，与LCFA相比，MCFA被动物(wù)吸收的更直接、更快速，供能(néng)也更為(wèi)直接。
MCT与LCT代謝(xiè)基本流程
注：MCT，中链甘油三脂；MCFA，中链脂肪酸；LCT，長(cháng)链甘油三酯；LCFA，長(cháng)链脂肪酸；LCMG，長(cháng)链甘油一酯；DG，甘油二酯；TG，甘油三酯
中链脂肪酸（MCFA）生理(lǐ)功能(néng)
抗 菌 作 用(yòng)
Van Immerseel 等研究表明，己酸（C6:0）和辛酸（C8:0）可(kě)有(yǒu)效地减少沙门氏菌对人结肠癌细胞的侵袭。
Kirsten等评估己酸（C6:0）、辛酸（C8:0）、癸酸（C10:0）对大肠杆菌的作用(yòng)发现，当模拟胃pH為(wèi)３或十二指肠pH為(wèi)５时，辛酸和癸酸可(kě)完全抑制大肠杆菌的生長(cháng)。
Kitahara等研究发现，月桂酸（C12:0）及其单甘油酯对金色葡萄球菌具有(yǒu)较强的抑制作用(yòng)。
MCFA的抑菌作用(yòng)与其破坏细菌细胞膜结构和释放H+降低细菌胞内pH有(yǒu)关，電(diàn)子显微镜下可(kě)以直接观察到细菌的胞质结构被MCFA破坏。
此外，MCFA的抑菌作用(yòng)还可(kě)能(néng)与其直接影响细菌基因的表达有(yǒu)关，已酸（C6:0）和辛酸（C8:0）对沙门氏菌的抑制效果就与其影响沙门氏菌毒力基因 fimA和hilA 的表达有(yǒu)关。
免 疫 调 节
Carlson等研究发现，日粮中添加MCT可(kě)降低小(xiǎo)鼠的炎症反应，提高免疫力。MCT可(kě)减轻肝的氧化损伤，改善断奶仔猪肝对谷胱甘肽（GSH）的代謝(xiè)效率。日粮中添加4%的MCFA可(kě)有(yǒu)效缓解脂多(duō)糖（LPS）引起的仔猪肠道黏膜结构的炎症损伤，具有(yǒu)维持和保护肠黏膜免疫屏障功能(néng)。
不管急性还是慢性炎症，免疫细胞都会释放多(duō)种炎症因子，如肿瘤坏死因子（TNF－α）、白细胞介素－１（IL－１）、IL－６等。
研究表明，MCFA可(kě)抑制回肠中的促炎细胞因子或趋化因子（如TNF－ɑ、IL－18、巨噬细胞炎性蛋白－２、单核细胞趋化蛋白－１）的表达，并通过调节免疫应答(dá)增强IgA 的分(fēn)泌来保护肠道。
Bouchard等研究发现，MCFA可(kě)激活GPR84受體(tǐ)，而免疫炎症因子TNF、IL-1的含量与GPR84受體(tǐ)的表达呈正相关。由此推测，MCFA对免疫的调节作用(yòng)可(kě)能(néng)是通过GPR84受體(tǐ)通路实现的。
Huang等研究发现，月桂酸和癸酸可(kě)显著降低痤疮丙酸杆菌刺激SZ95皮脂细胞产生的IL－６和IL－８浓度，抑制由痤疮丙酸杆菌诱导的THP－１细胞中的IL－８和 TNF－α的mRNA表达和分(fēn)泌水平，其抗炎作用(yòng)可(kě)能(néng)与NF－κＢ的活化及MAP激酶的磷酸化有(yǒu)关。
改善肠道微生态和结构
MCFA/MCT可(kě)改善动物(wù)肠道微生态平衡，抑制有(yǒu)害细菌的生長(cháng)。日粮中添加MCT可(kě)有(yǒu)效降低结肠和直肠中大肠杆菌的数量，这可(kě)能(néng)与MCFA/MCT对肠道的pH影响有(yǒu)关。
陈晨等研究发现，0.2%、0.4%、0.8% MCFA可(kě)降低十二指肠、空肠、回肠的pH。
pH是决定肠道微生态条件的重要因素，在肠道中，部分(fēn)MCFA会電(diàn)离和释放H+，并降低肠道的pH，影响肠道菌群和细菌代謝(xiè)，增加肠道中耐酸性细菌的生長(cháng)。
绒毛尖端附近的上皮细胞具有(yǒu)消化和吸收能(néng)力，因此绒毛高度可(kě)以表明肠细胞的功能(néng)强弱。MCFA/MCT因其营养特点可(kě)直接作為(wèi)能(néng)源物(wù)质被肠细胞消化吸收，并对肠道的形态结构产生影响。
Chwen等研究发现，仔猪饲喂MCT 6h后，十二指肠和空肠绒毛高度提高，经过6~8ｄ的饲喂，同样发现类似的结果。MCFA对断奶应激引起的肠黏膜形态改变和绒毛高度的降低具有(yǒu)明显的改善作用(yòng)。
速能(néng)乳脂（椰子油）
速能(néng)乳脂（椰子油）富含中链脂肪酸（MCFAs），具有(yǒu)独特功能(néng)：
1. MCFAs不需要脂肪酶水解，在小(xiǎo)肠内直接吸收并转运至肝脏，快速供能(néng)，其吸收速度比長(cháng)链脂肪酸（LCFAs）快4倍；
2. 减少葡萄糖在肝脏的消化，增加小(xiǎo)肠上皮细胞的葡萄糖供应，促进乳仔猪肠绒毛膜的发育和修复；
3. 穿透脂肪包被的圆环病毒、轮状病毒的外壳，阻断病毒的复制；
4. 穿透细菌外膜（脂多(duō)糖膜）进入细胞内，在细胞浆内的中性环境下释放阴离子，细菌不得不维持细胞浆内中性PH值，导致细胞内能(néng)量的衰竭，最终使细胞死亡；
5. 椰子油具有(yǒu)天然的椰香味，是良好的诱食剂。
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文(wén)章素材来源于：《中链脂肪酸在动物(wù)生产中的应用(yòng)效果及其影响因素研究进展》,冯鑫等。
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