上篇文(wén)章我们提到，富含ω-3PUFA脂肪酸的液态油脂易氧化酸败，对动物(wù)健康造成很(hěn)大影响，在饲料应用(yòng)中亟需解决。

      此外，油脂的低消化率是畜禽营养应用(yòng)中的另一难题。例如：大比例豆油对动物(wù)有(yǒu)“饱感”，会影响动物(wù)采食量；幼龄动物(wù)胆汁等消化液分(fēn)泌有(yǒu)限，消化率低，直接添加豆油，易引起脂肪性腹泻。而吸附型油粉又(yòu)因為(wèi)粒径大，动物(wù)对其的消化率受限制。

生長(cháng)猪（20kg）对饲料中不同来源的油脂的表观消化能(néng)的测定

资料来源：F G Yin，Y L Yin et al.，2007

      由上图数据可(kě)知，冷喷油、豆油的消化率对生長(cháng)猪而言较低，乳脂粉消化率最高。

      所以，饲料配方师们在选用(yòng)ω-3PUFA脂肪酸源时，应考虑不同物(wù)理(lǐ)状态的油脂的消化率。

      油脂粒径是影响油脂消化吸收的主要因素之一。油脂粒径大小(xiǎo)，影响油脂的消化吸收利用(yòng)率与动物(wù)腹泻率。

      有(yǒu)实验表明，均质前油脂粒径: 40-80微米 ，均质后油脂粒径: 1-5微米，均质前油脂表观消化率為(wèi)71.8%，均质后為(wèi)95.2%，脂肪的表观消化率提升了32.59%。

数据来源：Raven and Robinson，1980

      脂肪的消化，需要在胆汁酸等的乳化协助下，脂肪及脂解产物(wù)可(kě)缔合成约含1000~100000个分(fēn)子、直径2um左右混合微胶粒（或称混合胶束，mixed micellae），它是水溶性，可(kě)通过“未搅动的水层（USWL）”，使脂肪及脂解产物(wù)接近肠黏膜细胞被吸收。

      速能(néng)乳脂选用(yòng)优质食品级油脂，经过多(duō)级乳化及高压均质后，粒径分(fēn)布在2um左右，与肠道内脂肪吸收前的“微胶粒”直径相仿，类似母乳脂肪，且再无任何其它混合性载體(tǐ)，更容易被消化吸收。

      左图為(wèi)均质前的油脂，右图為(wèi)经高压均质后的速能(néng)乳脂，均质后脂肪微粒直径為(wèi)2um左右。

文(wén)章素材来源:普菲克·中联生物(wù)·乳化微胶囊实验室