材料和方法

采取对照试验设计，选取360只240日龄产蛋率85%左右、健康的花(huā)凤蛋鸡，随机分(fēn)為(wèi)试验组和对照组，每组6个重复，每个重复30只鸡。预试期7d，正试期30d。

预试期均饲喂基础日粮，正试期间，试验组在基础日粮中添加3%鱼油，对照组饲喂基础日粮。

基础日粮参照NRC（1994）和我國(guó)《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004），并结合《花(huā)凤产蛋鸡饲养手册》配制。

试验设计

对照组：基础日粮；

试验组：基础日粮添加3%鱼油；

饲养管理(lǐ)

采用(yòng)半开放式鸡舍3层立體(tǐ)笼养，自然光照加人工补光，光照时间為(wèi)16h/d，光照强度為(wèi)20lx，相对湿度為(wèi)50%~60%，自然通风结合纵向负压通风。饲粮為(wèi)干粉料，每天喂料、捡蛋、清粪各2次，匀料4次，自由采食和饮水，每周消毒1次，鸡只常规免疫。各组饲养管理(lǐ)条件保持一致。

在正试期第30天，随机在试验组和对照组各选取18个新(xīn)鲜鸡蛋。用(yòng)游标卡尺测定蛋的纵径、横径，用(yòng)螺旋测微仪测定蛋壳厚度。蛋壳强度用(yòng)英國(guó)TSS蛋品质测定系统QC-SPA强度测定仪进行测定，蛋黄色泽采用(yòng)瑞氏比色扇测定。

多(duō)不饱和脂肪酸测定

样品的处理(lǐ)：取3mL蛋清蛋黄混合溶液，置于15mL的指形管中，加入3mL等體(tǐ)积混合的苯和石油醚混合溶液，混匀静置24h，加入3mL0.5mol/L的NaOH-甲醛溶液，混合均匀放到30℃水浴锅甲酯化20min，甲酯化后向指形管中加入蒸馏水至14mL使溶液分(fēn)层，取1mL用(yòng)于气象色谱仪（7890A）分(fēn)析。

脂肪酸标准品的处理(lǐ)：用(yòng)1mL正庚烷稀释，取1μL用(yòng)于气相色谱分(fēn)析。

气相色谱条件：色谱柱為(wèi)Alltech，ECONOCAPEC100（FFAP），30m×0.25mm×0.25m；载气為(wèi)氮气；气體(tǐ)流量為(wèi)1.0mL/min，恒流，氮气30mL/min，氢气35mL/min，空气350mL/min；气化室温度為(wèi)280℃，分(fēn)流比50∶1；氢离子火焰检测器（FID）温度為(wèi)300℃；柱温的起始温度為(wèi)140℃，以5℃/min升温至230℃，维持10min；进样量為(wèi)1μL。

脂肪酸的计算：采用(yòng)峰面积归依法计算脂肪酸各组分(fēn)的相对表达量。

结果与分(fēn)析1

饲粮中添加鱼油对鸡蛋常规品质的影响

从表1可(kě)以看出，深海鱼油对鸡蛋品质常规指标有(yǒu)改善效果，与对照组相比，试验组在蛋壳厚度、蛋壳强度等方面均有(yǒu)增加的趋势。

表1 鱼油对蛋壳厚度、横径長(cháng)、纵径長(cháng)、蛋壳强度的影响

蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩的重要指标，它与种蛋入孵率、孵化率、雏鸡质量以及商(shāng)品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关。

本研究发现添加鱼油可(kě)以适当提高鸡蛋的蛋壳强度和蛋壳厚度，这可(kě)能(néng)是由于鱼油含有(yǒu)部分(fēn)类酯和少量的脂溶性维生素，其中维生素D₃在肝脏和肾脏中经胆钙化醇-羟化醇作用(yòng)转变成1，25-（OH）₂D₃，使肠上皮细胞内钙结合蛋白合成增加，提高血液中钙、磷浓度，促进钙的吸收和在蛋壳中的沉积，从而提高了鸡蛋蛋壳厚度和蛋壳强度。

由表2可(kě)以看出，鱼油添加对鸡蛋中脂肪酸比例造成了一定的影响，试验组鸡蛋中的C14∶0、C18∶3n3、C20∶5n3显著高于对照组。

针对多(duō)不饱和脂肪酸而言，试验组C18∶3n3（ALA）、C20∶5n3（EPA）多(duō)不饱和脂肪酸含量显著高于对照组，C22∶6n3（DHA）和C18∶3n6（ALA）含量较对照组也有(yǒu)上升的趋势（见表3）。

表2 鱼油对鸡蛋脂肪酸组成的影响

表3 鱼油对鸡蛋多(duō)不饱和脂肪酸的影响

在本试验条件下，日粮中添加3%鱼油可(kě)以有(yǒu)效提高鸡蛋中多(duō)不饱和脂肪酸（如DHA、ALA和EPA）的沉积，增加了鸡蛋的营养价值。本试验结果為(wèi)制备蛋鸡高效健康饲料提供了理(lǐ)论依据。

近来研究表明，多(duō)不饱和脂肪酸（PUFA）尤其是n-6PUFA和n-3PUFA在膳食健康中具有(yǒu)重要的作用(yòng)。

人體(tǐ)及其膳食中的n-6PUFA和n-3PUFA比例极不平衡，高于25∶1，而最佳的比例应為(wèi)5∶1左右，故提高饮食中n-3PUFA含量，调节n-6/n-3PUFA健康比例非常重要。

目前n-3PUFA来源多(duō)在鱼类和亚麻籽中。鱼油中富含EPA和DHA，在蛋鸡日粮中添加鱼油，鱼油中的EPA和DHA可(kě)直接沉积于鸡蛋中，提高鸡蛋中EPA和DHA含量。

本研究通过在日粮中添加3%鱼油，发现鸡蛋中C18:3n3（ALA）和C20:5n3（EPA）的含量显著增加，C22:6n3（DHA）的含量也有(yǒu)所提高。

但是，鱼油作為(wèi)生产n-3PUFA鸡蛋的来源存在着一些问题。例如鱼油中含有(yǒu)的EPA和DHA，很(hěn)容易被氧化，氧化后的产物(wù)不仅影响鸡蛋品质，而且进入机體(tǐ)后，会氧化细胞膜的脂质，破坏细胞的正常结构，危害较大。因此，如何合理(lǐ)有(yǒu)效使用(yòng)鱼油便显得尤其重要。

速能(néng)乳脂（深海鱼油）是针对畜禽营养需求，精选优质精炼深海鱼油為(wèi)原料，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），并应用(yòng)微胶囊乳化包埋技术开发的微囊脂肪粉产品，為(wèi)畜禽提供稳定的、优质的能(néng)量及功能(néng)性脂肪酸，為(wèi)您解决鱼油氧化问题。