由于哺乳动物(wù)體(tǐ)内缺乏在ω-3、ω-6位置插入不饱和双键所需的去饱和酶，不能(néng)合成亚油酸和亚麻酸，必须从食物(wù)中摄取。

      因此，亚油酸和亚麻酸又(yòu)被称為(wèi)必需脂肪酸（Essential fatty acid，EFA）。

      由亚麻酸衍生的EPA和DHA是重要的ω-3PUFA。

      ω-3PUFA主要存在于部分(fēn)植物(wù)油以及深海鱼油中。亚麻籽油、胡桃仁油、苏籽油、微孔草(cǎo)籽油等中含丰富的亚麻酸。

      鱼类尤其是深海冷冰洋鱼类（例如鲑鱼、鳕鱼等）富含最重要的EPA和DHA这两种ω-3PUFA。

几种油脂的脂肪酸组成

Sardi et. al. 2006；张立坚 等，2001

      上图可(kě)以看出，常用(yòng)的大豆油、玉米油富含ω-6PUFA，而只有(yǒu)少量ω-3PUFA；深海鱼油各品种之间的ω-3 PUFA含量差异大，使用(yòng)时需谨慎辨别选择。

      速能(néng)乳脂亚麻油、深海鱼油富含ω-3 PUFA，其在油脂脂肪酸组成中的比例承诺：

      亚麻油中的α-亚麻酸（C18:3n-3）≥ 220g/kg；

      深海鱼油中的EPA+DHA占脂肪酸含量> 20%。

文(wén)章素材来源:普菲克·中联生物(wù)·乳化微胶囊实验室